Saher torta

Uživanje v torti Sacher je rezervirano za prave gurmane. Poleg tega, da je svetovno znana in da svoj izvor dolguje mestu Dunaj, je ta torta prava kraljica med tortami. Samo ena beseda - čokolada… mmmmmmmm !!!

sestavine:

  • 140 g masla (sobne temperature)
  • 110 g sladkorja v prahu
  • 1/2 pasu vanilije (srčni pas)
  • 6 rumenjakov
  • 6 jajčnih beljakov
  • 130 g čokolade za kuhanje
  • 110 g sladkorja
  • 140 g moke (mehka)
  • 200 g marmelado marmelado
  • maslo (za posodo)
  • moka (za skledo)
  • stepena smetana (za serviranje)

Za glazuro:


  • 200 g sladkorja
  • 125 ml vode
  • 150 g čokolade

Čas priprave: več kot 60 minut
Postrežba: 12

Priprava:

Vmešajte kremno mehko maslo s sladkorjem v prahu in vanilijevo srce. Počasi dodajte rumenjake, enega za drugim in združite v gosto maso. Čokolado stopite in zmešajte z maso. Rumenjake stepemo z beljakom, dodamo sladkor in ga stepamo, dokler masa ni čvrsta in sijoča. Rumenjakom dodamo beljake, potresemo z moko in dobro premešamo s kuhalnikom. Rumenjakovi masi dodamo beljake, čez njo potresemo moko in zmešamo z žlico. Dno pekača obložimo s peki papirjem, ter premažemo z maslom in potresemo z moko. Maso damo v ponev, sploščimo in pečemo v predhodno segreti pečici na 170 ° C 55-60 minut. Prvih 10-15 minut držite vrata zaprta s širino prsta, nato jih zaprite (skorja se peče, ko rahlo pritiska na prst, da rahlo odpornost). Pekač po peki prestavite v predalček za piškote in pustite, da se 20 minut ohladi. Nato odstranite papir, obrnite torto in ohladite skorjo, ki je ostala v ponvi, da zgladite morebitne neravnine. Nato lubje odstranite iz ponve in ga z ostrim nožem prerežite na pol.


Marmelado malo segrejemo, premešamo in premažemo z obema polovicama lubja in jih spet združimo. Celotno skorjo in zunanjo stran premažite z marmelado in pustite, da se rahlo posuši. Za vodno glazuro kuhajte vodo in sladkor približno 5-6 minut, nato pustite, da se ohladita. Čokolado stopite in čokolado počasi stopite s sladkorjem, dokler ne nastane gosta, gladka masa. Z enim gibom prelijte mlačno glazuro čez torto in porazdelite čim manj rezil po torti. Pustite, da se nekaj ur posuši, dokler se glazura ne strdi. Razrežemo na kose in postrežemo s stepeno smetano.

Nasveti:

Če želite preveriti konsistenco glazure, glazuro prelijte po štedilniku. Na kuhalniku mora biti plast približno 4 mm. Če je glazura preveč gosta, jo lahko razredčimo s kapljicami sladkorja iz lonca (sladkor v ponvi ponovno stopimo z malo vroče vode). Pazite, da glazure ne pregrejete, saj se po sušenju ne bo svetila.

jako socna Saher Torta (Julij 2021)