Kako se zaščititi pred salmonelo

Ena najpogostejših bolezni na svetu je salmonela, ki se prenaša z živali na človeka. Zastrupitev s hrano, ki jo povzroča salmonela, je v porastu. Eden glavnih vzrokov salmonele je množična industrijska predelava mesa.

Industrijska predelava poteka z mešanjem živalskih delov, ki prihajajo iz velikega števila živali, kar omogoča pridelavo velikih količin kontaminirane hrane, pa tudi onesnaževanja.

Prav tako so prevoz živil živalskega izvora, mednarodni in nacionalni prevoz gnojil, pripravljenih iz delov telesa, kroženje živalske hrane in rib, glavni vzroki porasta okužbe s salmonelo.


Človek v zgodnji starosti pridobi osnovne higienske navade, vključno z najosnovnejšimi zaščito rok in umivanjem.

Pomembna je dobra termična predelava hrane in preventivni ukrepi! Še posebej, ko gre za jajca, domačo majonezo, kremne torte in meso.

Pred pripravo in pri pripravi hrane je za osebo pomembno, da ima čiste roke, da zatira salmonelo. Pomembno je, da pred zaužitjem temeljito operete surovo hrano, kot sta sadje in zelenjava.


Če je hrana na sobni temperaturi, jo je priporočljivo zaužiti v 3 urah! Po dotiku kuhinjskih površin z mesom je pomembno, da jih operete z vročo vodo in milom, pa tudi s posodo, ki je prišla v stik.

Ne pijte nepasteriziranega mleka s higiensko sumljivo površinsko vodo in sokovi. Pri nakupu živil bodite pozorni na njihov način prevoza in nadzirajte njihove senzorične lastnosti.

Po čiščenju blata ali menjavi otroških plenic si morate temeljito umiti roke, da odstranite vse viruse in bakterije.


Ko se hrana odmrzne, ne sme doseči več kot 10 stopinj Celzija. Temperatura hladilnika naj bo od +4 do -20 stopinj.

Pri segrevanju hrane mora biti temperatura v najhladnejšem delu 80 stopinj.

Če želite popolnoma preprečiti kontaminacijo pripravljenih živil, je pomembno, da so vaše roke, delovna površina in dodatki mikrobiološko čisti.

Najbolje bi bilo, če bi bile surovine ene barve, končni izdelki pa druge barve.

Najpomembnejše so osebne higienske navade osebe, ki pripravlja hrano, izobrazba in odgovornost osebe, ki ravna s hrano, ter znanje o ohranjanju hrane in kulinarične spretnosti. Če ste previdni pri umivanju rok in ohranjanju živil sveže, s salmonelo ne bi smelo biti težav.

Avtor: A.Z., Foto: Piotr Marcinski / Shutterstock

(www.n-tv.si) V boj proti klopom (September 2021)