Popoln vodnik za začimbe in zelišča

Začimbe in zelišča s svojimi zdravilnimi lastnostmi ter bogatimi okusi in opojnih vonjev že tisoče let pritegnejo pozornost ljudi. Medtem ko so jih nekoč uporabljali za prikrivanje ali popravilo vonja in okusa manj okusne hrane, so danes začimbe in zelišča nepogrešljiva sestavina v vseh kuhinjah, saj njihova raznolikost barv, arom in okusov vsako jed daje posebno.

Avtorja Stjepan Pepeljnjak in Zvonimir Kozarić v knjigi "Začimbe - mikrobi, protimikrobne lastnosti in aplikacije" bralce uvajajo v svet začimb, ki v knjigi veljajo tudi za bogate vire naravnih antibiotikov. Avtorji so se namreč v prvem delu knjige ukvarjali s številnimi znanstvenimi podatki in dokazi o kemični sestavi in ​​protimikrobnem delovanju aromatičnih zelišč in začimb na različne vrste bakterij in gliv.

V prvih osmih poglavjih knjige si avtorji prizadevajo, da bi bralce približali osnovni biologiji in vlogi mikrobov v ekosistemih, nato pa jih seznanili z biokemijo zelišč, da bi razjasnili znanstvene razloge, na katerih temelji protimikrobnost začimb.


Poleg tega, da je koristen vir znanstvenih informacij o začimbnih protimikrobnih zdravilih, knjiga "Začimbe - mikrobi, protimikrobne lastnosti in aplikacije" vsebuje tudi najbolj popoln seznam zdravilnih zelišč.

Po abecedi je naštetih in opisanih več kot sto rastlin, med katerimi so izbrane aromatične rastline Hrvaške. Poleg podrobnega opisa videza rastlin so na voljo tudi podatki o njihovi sestavi, izvoru, kje jih danes največ gojimo in kako jih je mogoče uporabiti.

Bralci knjige se veselijo tudi zanimivih informacij o najbolj znanih začimbah na svetu in koristnih nasvetov o tem, katere jedi in začimbe so najboljša kombinacija.

Knjiga "Začimbe - mikrobi, protimikrobne lastnosti in aplikacije" je odlično dopolnilo znanja vsem, ki so kulinarični ali iskalci začimb, če želite izvedeti več, hkrati pa je dragocen vir informacij za študente in strokovnjake biomedicinskih znanosti in prehrane.

Red Tea Detox (September 2021)